PANDEBONO

GUÍA PARA PREPARAR PLATOS COLOMBIANOS EN ESPAÑA

Los ingredientes son fáciles de adquirir en los mercados latinos de España. Inclusive puede encontrarse la harina para preparar pandebonos, que exporta Colmaíz y que en su empaque trae instrucciones de elaboración.

INGREDIENTES
½ kilo de harina de maíz.
1 kilo de queso campesino.
125 gramos de almidón de yuca agrio.
10 gramos de polvo de hornear.
2 huevos.
60 gramos de mantequilla.
60 gramos de azúcar.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN
Moler el queso con el almidón. Cernir la harina con el polvo de hornear. Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar y los huevos. Agregar a la crema poco a poco la harina y el queso hasta obtener una mezcla lista para moldear, hacer roscas (que es la forma más popular) o bolas como arepas pequeñas, colocándolas en una base para llevar al horno. Se dejan durante 15 minutos en el horno precalentado a 320 grados centígrados.

Muchas cosas en mi ciudad son cuestión de pandebono, es decir de identidad. El pandebono es nuestro pan por excelencia y son muchas las leyendas sobre su origen que se remontan a cuando Cali era una pequeña ciudad rodeada de enormes haciendas ganaderas.

Existen sitios ya obligados en la ruta del pandebono y hay variedad para todos los gustos en formas: en forma de rosca (el más popular), en bola achatada, alargados. El sabor del pandebono es seco por fuera y suave, muy suave, por dentro. En Cali podemos conseguir pandebono caliente todo el día y toda la noche, y su olor exquisito, rinde a sus pies hasta al más frugal.